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茄子皮没熟能吃吗

2017-07-28

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已经到了吃茄子的时候，有时候在食堂吃的茄子并不是很熟，茄子皮有一种生生的味道，那么茄子皮没熟能吃吗？

茄子皮没熟能吃吗

茄子皮没熟可以吃。

茄子是一种可以生吃的植物，所以茄子皮也能生吃，只是生吃口味不好，食用会有一些涩味，所以一般不生吃。并且茄子含有一些茄碱，会有些许刺激，所以一般还是吃熟的茄子。

茄子皮中含有一定量的茄碱，并且没熟的茄子中茄碱含量会高于成熟的茄子，茄碱如果食用过多可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。并且肠胃较为敏感的人群，食用少量茄碱就会出现上述症状。最好不要食用未熟饿茄子皮。

1.如果食用未熟的茄子皮之后，没有任何反应，说明摄入的茄碱不多，或者本身抗药性较强，摄入的量不会对自身造成伤害。

2.如果食用未熟的茄子皮，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，需要立即停止使用茄子皮，看情况是否严重，不严重的话人体会自身代谢毒素，代谢完全就没有事了，若情况严重需要立即送医院就医，听从医嘱进行治疗。

茄子皮中含有丰富的水溶性维生素——B族维生素，可以促进体内酶的合成，维生素C的吸收，协助糖类、脂质、蛋白质的代谢和吸收，还可以维护神经系统正常，保护肝脏，解除酒精和尼古丁的毒素之类的生理作用。

茄子皮中的花青素、维生素E、芦丁等物质，都是天然的强抗氧化活性物质，可以抵抗体内自由基的作用，具有防止因自由基而导致的衰老现象。

茄子皮中含有的丰富的芦丁，具有降血脂和胆固醇的作用。芦丁可以保持和恢复毛细血管的弹性，降低血管通透性和脆性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能，而含有的维生素B12参与胆碱的合成，促进脂肪的代谢，降低血脂，具有保护心血管的作用。

茄子皮中含有的维生素E、芦丁、花青素等成分，都是具有强抗氧化性的活性物质，可以抗击自由基，抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶，可以增加皮肤的弹性和抵抗力，滋润皮肤，所以具有美容养颜的作用。