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干香菇怎么做好吃
2015-11-13阅读(8194)
干香菇的做法有很多，它可以与任意食材相搭配。掌握几个制作干香菇的菜谱，你也可以成为大厨。究竟，干香菇怎么做好吃？下文介绍了几道经典的香菇菜谱。
香菇菜心
材料
水发香菇50克，菜心100克，葱姜末各少许，食盐、味精各少许，鸡汤适量。
做法
1.将香菇切成5毫米宽的长条；菜心切成3-5厘米的长段。
2.将油烧至五六成熟，放入葱姜末，鸡汤；放入香菇及盐烧1-2分钟；倒入菜心，翻炒熟，加味精即可。
香菇炖鸡
材料
主料：鸡肉若干 辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许 调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
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