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食用菌类有哪些 常见的食用菌类

2018-05-09阅读(11)
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食用菌是可供人类食用的大型真菌。中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如果能保证食用菌的生长环境良好，没有重金属污染等问题，您就把菜谱里多加点菌类吧。

杏鲍菇

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是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。

金针菇

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金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

辨别毒菇

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1．形态奇特，色泽鲜艳

2．气味恶臭，味道挺辣，极苦，汁液浑浊

3．鸟不啄，虫不咬，鼠兽不食

4．与葱蒜银耳大米共煮时呈黑色

5．生于阴暗潮湿 污秽的地方

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