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红背菜致癌是真的吗 红背菜的副作用有什么
2018-05-14阅读(187)
红背菜是我家经常吃的一种食物，说是有补血的作用，但是居然有人说红背菜有致癌的作用，想知道红背菜致癌是真的吗？红背菜的副作用有什么？
红背菜致癌是真的吗
红背菜致癌是不准确的。
红背菜中含有一类具有一定致癌作用的生物碱——吡咯里西啶类生物碱，具有一定的致癌性，其中有三种吡咯里西啶类生物碱被划分为二级致癌物质，但是生物碱类致癌与生物碱具体种类、剂量和食用方法有关，并且也没有任何的文献和资料可以支持红背菜有致癌的作用，因此只能说红背菜有致癌的潜在性可能。
红背菜怎么吃不容易致癌
1、红背菜中含有的维生素C有抗击自由基，防止癌症可能的作用，因此可以用焯水的方式保存更多的维生素C，有防癌的作用。
2、红背菜中的可能致癌成分吡咯里西啶类生物碱耐热性不佳，因此高温烹饪之后致癌的作用也被大大的降低，因此红背菜不吃凉拌的，食用的时候尽量延长烹饪的时间就可以了。
红背菜怎么做比较好
1、将红背菜挑选一下，去除老枝和老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，将红背菜放入其中焯烫10秒钟左右。
3、用流动的清水给红背菜降温，避免红背菜变得太烂。
4、将红背菜挤干水分，切成合适的大小备用。
5、然后将大蒜、小红椒、生姜切碎。
6、热锅热油，将大蒜末、小米椒末、生姜末放过锅中爆香。
7、再加入适量的蚝油，将红背菜放入其中翻炒至熟。
8、加入适量的食盐调味即可盛出食用。
红背菜有毒吗
红背菜有一定的毒性。
红背菜中的生物碱除了有致癌的可能性之外，还有一定的肝毒作用，食用会导致肝损伤，严重的时候会导致肝小静脉闭塞、凝血障碍等严重情况，除了生物碱类致毒作用，红背菜中还含有一些非生物碱类成分也有肝毒，因此红背菜有一定的毒性。
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