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青蟹怎么选 青蟹怎么保存

2018-07-26阅读(87)
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青蟹肉质很鲜美,可以做清蒸青蟹,或者做成青蟹粥吃,都是不错的选择,那么青蟹怎么选呢?青蟹怎么保存?

二三百克公蟹最好

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青蟹并不是越大越好,比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大,但其实因为体力消耗了很多,所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。

看蟹壳

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举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不饱满。

青蟹底部脏的好

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青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

青蟹怎么保存

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青蟹买回家若不马上吃,不能放冰箱,最适宜的温度为8到18℃,青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存,可放阴凉湿润处,每天用18‰盐水浸泡5分钟,一般可活3到5天。最长可活5到10天。

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