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鱼翅有什么功效 鱼翅有什么营养价值
2018-09-27阅读(79)
鱼翅是鲨鱼(鲛鲨)鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品,又称鲍翅、裙翅等。鱼翅入菜口感柔嫩、腴滑且软糯，再加上比较稀少，因此被列为宴席上”八珍” 之一。
鱼翅有什么功效
鱼翅味甘、咸,性平，具有益气、开胃、补虚的功效，可用于脾胃虚损、饮食减少、身体虚弱等。由于鱼翅还能渗湿行水、开胃进食、清痰、消鱼积、补五脏、长腰力、益虚痨，因此深受食家欢迎，成为筵席佳品，有“无翅不成席”之说。
鱼翅有什么营养价值
吃鱼翅是一种中国特有的文化现象，从现代营养学的角度看，鱼翅并不含有人体容易缺乏或高价值的营养。
1、鱼翅翅筋中含80%左右的蛋白质,但由于缺少一种必需氨基酸(色氨酸)，因此是一种不完全蛋白质，并不属于营养学上的优质蛋白，故单独食用鱼翅的营养价值并不十分高，但如果烹调时注意选好配料,就可以提高鱼翅的营养价值了。一般禽畜肉(猪、 鸡等)和虾、蟹等，都含有较多色氨酸，与鱼翅搭配，既味道鲜美，又能弥补鱼翅缺少色氨酸的遗憾，具有很好的营养价值。
2、有报道称，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝的成分，对心血管系统疾患有防治功效,但具体作用机制不清楚。
鱼翅那个部位好
鲨鱼的背鳍(脊翅)制作的鱼翅最好，金黄明亮，这类翅中有一层似肥膘的肉，翅筋层层排在肉内，胶质丰富;胸鳍(翼翅)稍次于背鳍，质地鲜嫩;最差的是尾鳍、臀鳍。
鱼翅适合什么人吃
一般人群均可食用，尤其适合气血不足、营养不良、体质虚弱者及心血管疾病患者等。
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