饮食指南 > 萝卜里面发蓝能吃吗 吃了蓝色萝卜怎么办
萝卜里面发蓝能吃吗
不能吃。
萝卜性凉，味辛、甘，含有丰富的营养物质，尤其富含维生素C及b族维生素，还含有淀粉酶、胆碱、木质素、芥子油等成分，有较高的营养价值，其味道清脆多汁、辛辣爽口，深受大家喜爱。一般来说，萝卜是白色、绿色及粉色的，以白色居多，由于品种不同，也有红心萝卜。但是蓝色的萝卜，较为少见，可能是受各种因素影响而导致，对于这种萝卜没有明确的研究，不建议食用。
萝卜为什么会变蓝
受花青素影响
萝卜中含有较多的酚类物质，在受凉的情况下，其可以转化为花青素，花青素是一种水溶性色素，在碱性条件中会变成蓝色，如果将受凉的萝卜遇到碱性食物，可能会变成蓝色。
储存环境
萝卜变成蓝色可能与储存的温度、湿度等相关，如果萝卜长期处于低温中，可能会被冻坏，里面的有效成分会发生反应，如酚类物质等，可能会导致萝卜变色。
失水所致
萝卜中含有充足的水分，由于采摘时间较晚，或者存放时间过长，可能会导致萝卜大量流失水分，因水分流失，其营养成分可能会受影响，从而出现蓝心的情况。
吃了蓝色萝卜怎么办
看情况而定
1.若吃了蓝心萝卜，身体没有出现不适症状，建议停止食用，并且多喝温水，温水能促进体内废物的排出，还可以加快血液循环，随后应该多观察身体变化。
2.如果大量食用蓝心萝卜，身体出现恶心、呕吐、腹痛等症状，建议立刻就医检查，以免病情加重，还可以根据诊断，确定造成不适的原因，避免下次出现类似情况。
萝卜怎样保存
常温保存
1、将萝卜清洗干净，用保鲜膜包好；
2、外面裹上塑料袋，密封；
3、放置通风、阴凉处，避光保存。
冰箱冷藏
1、萝卜洗净，沥干水分；
2、用保鲜袋装好，扎紧袋口；
3、装入塑料袋，放入冷箱冷藏即可。
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