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狗鱼的功效与作用
2018-12-05阅读(200047)
狗鱼就是黑斑狗鱼，在生活中俗称鸭鱼，性情暴躁，是一种肉食性鱼类，主要生活在北半球的寒带到温带的淡水河流中，在我国主要分布在黑龙江流域，而在新疆的江河流域中生存的则是白斑狗鱼，狗鱼的背部和体侧呈灰绿色或绿褐色，并且有许多黑色斑点，腹部呈灰白色，牙齿锋利。狗鱼具有非常丰富的营养价值，并且肉质细腻，味道极佳。
狗鱼的家常做法
花椒狗鱼片
材料：狗鱼1条，金针菇200克，大葱50克，花椒30克，鸡蛋1个，豆粉20克，老姜、精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、色拉油适量。
做法：
1、狗鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏，去掉卵，洗净，然后剔除刺去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，
掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
红烧狗鱼
材料：狗鱼一条，罐装啤酒一罐，料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。
做法：
1、先将买回来的狗鱼洗干净，并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟左右待用。
2、狗鱼腌好之后，在鱼身两侧撒上一层干淀粉，放入锅中煎，等入鱼身两面出现黄金色，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。
3、再往锅里倒入啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放少许葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料，盖上锅盖中火炖鱼。
4、等到狗鱼肉熟时，最后出锅装盘并撒上蒜末和香菜即可。
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