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鳡鱼的功效与作用
2018-12-05阅读(74119)
鳡鱼又名黄钻、竿鱼或水老虎，属于杂食性鱼类，在我国，除了西部地区以外，在各大江河流域中均有存在，由于这种鱼类生性残暴，不分荤素，因此是各种淡水鱼的天敌。鳡鱼一般体长可以达到80厘米左右，最长可达2米，其体色略黄，腹部呈银白色，背鳍和尾鳍均为青灰色，鳡鱼具有很高的营养价值，因此受到许多人的喜爱。
鳡鱼的家常做法
红烧鱤鱼
材料：鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。
做法：
1、将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。
2、锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄。
3、加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。
4、加入大蒜叶、鸡精即可。
香煎咸鳡鱼
材料：咸鳡鱼一条，油，尖椒，姜末，醋，糖，香葱适量。
做法：
1、咸鳡鱼洗净后切大块备用。
2、锅内加少许油煎炸至起焦，翻面继续煎至起焦，盛起备用。
3、锅内底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的鱼块，加入适量酒和水一起焖烧。
4、至水收干至一半时加入少许醋调味，加入少许糖提鲜。
5、待收完全收干时加入香葱即可。
清蒸鱤鱼
材料：鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量。
做法：
1、将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中。
2、将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟。
3、将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡。
4、将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。
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