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喇蛄的功效与作用
2018-12-07阅读(140190)
喇蛄是一种淡水龙虾，又叫做大头虾，其还有鳌虾、东北小龙虾等别称，在我国的大部分江河流域均可发现，目前在我国有四种蝲蛄，其中三种主要分布在东北地区，但因为生存环境受到污染，喇蛄的数量大大减少。蝲蛄与克氏鳌虾（小龙虾）不同，其外壳呈青绿色，表面光滑，并且腹足修长，尾部较克氏鳌虾大，并且肉质鲜美，口感微甜，具有很高的营养价值。
喇蛄的家常做法
喇蛄豆腐
材料：喇蛄200克，鸡蛋1~2个，小白菜、香菜、葱姜、盐、植物油、味素、香油各适量。
做法：
1、将新鲜蝲蛄洗净揭去上壳（与螃蟹差不多它的内脏基本都在上壳内），去沙线（将三片尾叶的中间片轻轻抽出，可抽出沙线），放入专用的倒泥器（类似一个大号的捣蒜缸）捣碎成浆糊状。
2、将捣碎的碎渣连同汤汁，过百目筛，或滤布，挤压过滤去渣，留取汤汁备用；
3、热锅上2汤匙油烧开，放入姜片2片爆锅，添白开水约1升，烧至滚开并保持旺火，取蝲蛄汤汁，加入蛋清1个，100-150毫升清水（凉水），单方向搅拌均匀，倒入锅内。
4、待开锅后豆花状蝲蛄豆腐就漂浮成型了，此时下入一小把洗净的小白菜，精盐味素调味，出锅后淋入几滴香油，撒上香菜即可。
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