清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一,其味道咸鲜,是一道餐桌上的美味佳肴。鲈鱼属于海鲜菜谱之一,对于其新鲜程度有着一定的要求,那么死了的鲈鱼能过夜吗?鲈鱼死后多久不能吃了?
用科学的保存方法是能过夜的
鲈鱼是高蛋白食物,鲈鱼死后在一定温度条件下很容易滋生细菌而发生变质,如果保存方法合适,死亡的鲈鱼也是可以过夜的,建议可以将它用盐或芥末涂抹保鲜膜包裹后置于冰箱冷藏存放;或者用盐水浸泡后置于阴凉通风处保存。但是这些方式都不能长时间保存鲈鱼,只是起到一定的的抑菌效果,任然需要尽快将鲈鱼食用掉。
一般来说,死后的鲈鱼只要没有变质变味、肉未变松软,基本上是可以食用的。
由于高蛋白食物易变质,死后时间越长的鲈鱼越容易变质走味,肉质也会慢慢变化,一般不进行科学手法处理保存的鲈鱼在6小时左右就容易开始出现变质走味,一般是不建议吃的。
能清蒸
由于鲈鱼一出水容易死亡,尤其是海鲈鱼,所以一般我们都很难吃到活的海鲈鱼,而清蒸鲈鱼通常需要新鲜鲈鱼来烹饪,如果鲈鱼死亡时间不超过2小时,其肉质仍然新鲜,富有弹性,那么还是可以清蒸食用的,其口感和营养并不会受到什么影响。
1.鱼鳃:新鲜的死鲈鱼一般鱼鳃是紧闭的,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。
2.鱼眼:新鲜的死鲈鱼一般鱼眼光洁明亮,有点凸状,完美无遮盖。
3.表皮:新鲜的死鲈鱼一般表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鱼身附有稀薄粘液。
4.肉质:新鲜的死鲈鱼一般鱼肉组织紧密,肉质坚实,富有弹性。
5.体态:新鲜的死鲈鱼一般是头尾往上翘的,这是由于为了保持鲈鱼的新鲜,会放入冰块保存,而使得鲈鱼是头尾上翘的状态。也有可能是身硬体直的状态。
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