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清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油怎么办 蒸鱼豉油能用什么代替
2017-09-30阅读(1019)
蒸鱼豆豉油是清蒸鲈鱼的必备材料，对鲈鱼香味的提升尤为明显，但有时候鲈鱼都上蒸锅了才发现蒸鱼豉油用光了，清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油怎么办？蒸鱼豉油能用什么代替？
清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油怎么办
清蒸鲈鱼的第一阶段就要用上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油能促进鱼香味的发散，清蒸出来的鱼十分香鲜，有很强的提味增香作用，在清蒸鲈鱼时没有蒸鱼豉油可用葱、姜、蒜、花椒等一起爆炒，爆炒时油放稍微多一些，爆香去渣后的油可代替蒸鱼豉油，味道也很鲜美。
蒸鱼豉油能用什么代替
酱油
蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，因此，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。
生抽
我们都知道生抽是炒肉类食物必备的调味品，生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种，但色素含量低，谷氨酰胺的含量较高，对肉类食物的增鲜效果明显，可用于代替蒸鱼豉油。
清蒸鲈鱼怎么做好吃
主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。
辅料：盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。
做法
1.鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2.用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3.香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4.将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
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