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三文鱼可以生吃吗 三文鱼为什么可以生吃
2019-02-25阅读(100108)
三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，那么三文鱼可以生吃吗？三文鱼为什么可以生吃？下面就一起来看看吧！
三文鱼可以生吃吗
三文鱼可以生吃。
三文鱼刺身就是生吃三文鱼，取活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。
三文鱼为什么可以生吃
1、三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类；
2、三文鱼在所有鱼类中，三文鱼所含的omega-3不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼约含27克）。
3、三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因。
生吃三文鱼有什么好处
1、美容养颜：生的三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，食用之后可以增强皮肤的弹性，然后有美容养颜的作用。
2、抗衰老：三文鱼中含有的维生素A和不饱和脂肪酸具有很好的抗击自由基的作用，因此食用之后可以以免自由基损伤细胞，避免细胞老化的作用。
3、健脑益智：三文鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸可以增强大脑细胞的活性，同时促进大脑发育，因此食用三文鱼可以健脑益智。
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