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三文鱼怎样去腥 三文鱼为什么会腥
2019-04-03阅读(94815)
三文鱼是一种深海鱼类，虽然其腥味较普通的淡水鱼要轻很多，但是多多少少还是会有一些，那么三文鱼要怎样去腥呢？
大蒜去腥
大蒜中含有多种含硫挥发物，味道辛辣，气味浓厚，是一种比较常见的去腥味的佐料，在烹饪三文鱼的时候加入少许大蒜，不仅可以很好的掩盖三文鱼中的腥味，还可以起到一定的消炎抗菌的作用。
蒜香三文鱼
做法：
1、将三文鱼用盐、胡椒粉腌制20分钟左右备用。
2、然后在鱼身拍一层生粉，
3、锅中倒入橄榄油烧热，将三文鱼放入，将两面都煎香。
4、然后放入一大勺蒜蓉，适量生抽、白糖、胡椒粉和少量清水。
5、将欧芹切碎放入，稍煮片刻后，撒上少许黑胡椒粒后即可盛出。
生姜去腥
生姜味道辛辣刺激，气味浓厚，其中含有挥发性的有机物，在三文鱼中放入生姜，不仅可以刺激食欲，还可以掩盖三文鱼中的腥味。建议可以在烹饪三文鱼，特别是清蒸的时候，将生姜切丝或切末放入一起蒸煮即可。
料酒去腥
料酒是一种十分常见的调料，其中含有乙醇成分，是一种有机溶剂，可以溶解萃取三文鱼中的一些腥味物质，从而能在一定的程度上去除三文鱼中的腥味，所以在烹饪三文鱼的时候可以烹入一些料酒。
陈醋去腥
陈醋发酵时间长，香味浓郁，也是一种常用的去腥味的调料之一，在烹饪三文鱼的时候放上一些陈醋，不仅可以起到去腥解腻的作用，还可以让三文鱼的肉质吃起来更加鲜嫩。
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