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三文鱼怎样去腥 三文鱼为什么会腥
2019-04-03阅读(94815)
三文鱼是一种深海鱼类，虽然其腥味较普通的淡水鱼要轻很多，但是多多少少还是会有一些，那么三文鱼要怎样去腥呢？
柠檬去腥
柠檬和三文鱼是默认的标配，柠檬气味芳香，味道极酸，不仅可以缓解油腻，减淡其中的腥味，还可以增强三文鱼的口感，可以将柠檬切成薄片，然后铺在盘底，然后放上三文鱼片，在三文鱼上再铺一层柠檬薄片，用保鲜膜封好，放入冷藏室十分钟左右，食用前，将柠檬片取掉即可食用。
三文鱼为什么会腥
三文鱼是一种常食用的海洋鱼类，其中含有丰富的蛋白质成分，而蛋白质代谢、腐败后就会产生三甲胺和哌啶的物质，哌啶具有一定的氨臭味，从而导致三文鱼出现腥味；另外，三文鱼中的脂肪含有一定的整酸，有一股特殊的鱼油味，从而导致三文鱼有腥味，不过通常情况下，深海鱼的腥味较淡水鱼要轻很多。
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