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三文鱼为什么加柠檬汁 三文鱼怎么用柠檬汁

2019-04-08阅读(247183)
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我每次去餐厅吃三文鱼的时候，上面都会配半个柠檬，然后服务员会将柠檬汁挤在三文鱼上，我不是很明白三文鱼为什么要加柠檬汁呢？

三文鱼为什么加柠檬汁

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三文鱼是一种常见的深海鱼类，肉质鲜嫩滑爽，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分，而柠檬汁味酸，气味芳香，其中含有大量的有机酸成分，一方面可以减轻三文鱼中的腥味；另一方面三文鱼中的脂肪和蛋白质含量比较高，加入柠檬汁可以缓解油腻，促进脂肪以及蛋白质消化。

三文鱼加柠檬汁腌多久

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10-15分钟。

三文鱼肉质细嫩，容易入味，腌柠檬汁并不需要很久，放入柠檬汁以及其他调料一般腌制10-15分钟就可以入味了；如果是做刺身直接食用的话，将柠檬汁直接滴在上面即可食用，不需要等待。

三文鱼怎么用柠檬汁

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方法一：

1、将柠檬切成薄片铺在盘底，三文鱼肉放上去。

2、然后再在鱼身上铺一层柠檬片。

3、将盘子用保鲜膜包好，放入冷藏室十分钟左右。

4、取出后将鱼身上的柠檬片取出即可。

方法二：

1、将三文鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分。

2、然后在三文鱼的两面分别都挤上柠檬汁以及黑胡椒粉、精盐。

3、然后用手指轻轻按摩，腌制15分钟左右。

4、锅中热油，将三文鱼煎至两面微黄。

5、取出鱼肉，再滴入几滴柠檬汁即可。

三文鱼加柠檬汁变白

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一般情况下三文鱼加入柠檬汁是不会发生变色的，如果三文鱼加入柠檬汁变白的话，多考虑是由于柠檬汁放得比较多，其中的酸性物质与三文鱼中的蛋白质发生了反应而导致变色，这种情况下三文鱼还是可以继续食用的，只是相对口感会变得比较酸。

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