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如何挑选花菇 花菇要泡多久
2019-04-27阅读(42404)
在日常生活中，很多人特别喜欢吃花菇。花菇是非常好吃的菌类食物，味道可口，营养丰富。花菇的料理方法也非常多，那么如何挑选花菇呢？
如何挑选花菇
花菇的营养最好,而且它组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。
花菇要泡多久
夏天约需二小时左右。如嫌慢,可用热水浸泡。半小时即可。泡后的水,可沉淀后利用,其香味浓郁。花菇是香菇的其中的一个品种,更是香菇里面的佼佼者,它的营养价值丰富,因此受到了很多人的喜爱。
花菇怎么做好吃
香露炖花菇
调料:淡上汤750克,绍酒20克,鸡油10克,清水750克,猪油30克,精盐、味精、白糖等适量。
做法:
1、将花菇用水浸泡10分钟,剪去蒂洗净,再用清水750克浸15分钟,捞起吸干水分,将浸花菇的水滤净备用;
2、将吸干水分的花菇放入炖盅里,先加入猪油拌匀,再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐;
3、将上汤和滤净的古水放入镬内,烧至微滚,倒入盅中,家盅盖,入笼用武火炖20分钟取出,去掉姜葱,撇去汤面浮油,再用纱纸封好上席。
清醉花菇
调料:湿香菇250克,鸡壳1个,瘦肉100克,生鸡油50克,上汤500克,川椒、精盐、味精适量。
做法:
1、将花菇剪去蒂梗、洗净,和鸡油用开水泡过,放入炖盅。
2、川椒用布包扎后放入。
3、鸡壳、瘦肉下开水锅氽泡一下捞起,盖在花菇上面,投入上汤、精盐,入蒸笼蒸约1小时取出,去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒,校对汤水咸淡便成。
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