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莴笋怎么炒比较脆 莴笋跟什么一起炒好
2019-05-27阅读(38039)
莴笋又可以叫做莴苣，是我们生活里面经常会吃的一种食物，莴笋的肉质是非常脆嫩的，可以炒熟了吃也可以凉拌着吃。那你知道莴笋怎么炒比较脆？
莴笋怎么炒比较脆
1、莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出。
2、葱切成末。
3、炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味。
4、取出花椒,放入葱末炝出味。
5、再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可开吃了。
小技巧：
莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。
莴笋跟什么一起炒好
莴笋和猪瘦肉一起吃:可清胃热、促进食欲。
莴笋和桃一起吃:可营养丰富。
莴笋和大蒜一起吃:可控制血糖、降血压。
莴笋和猪肉一起吃:可营养均衡。
莴笋和胡萝卜一起吃:可强心健脾。
莴笋和海蜇一起吃:可止咳化痰。
莴笋和蒜苗一起吃:可防高血压。
莴笋和鸡腿菇一起吃:可降脂、降血糖。
莴笋的制作技巧
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃;
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
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