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虱目鱼的功效与作用 虱目鱼的营养价值

2019-06-12阅读(68968)
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虱目鱼，俗称遮目鱼，也有麻虱鱼、白鳞鲻、海港鱼、细鳞仔鱼、幼鳞鱼等叫法，嘴巴钝圆。眼睛较大，脂眼睑厚完全将眼遮盖，故名遮目鱼，遮目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，那么虱目鱼的功效与作用有哪些呢？

虱目鱼的营养价值

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虱目鱼营养丰富，主要含有不少优质蛋白质、碳水化合物、水分、不饱和脂肪酸、胆固醇。并且还含有不少维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

虱目鱼怎么做

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豆豉虱目鱼

食材：

虱目鱼腹，豆豉匙，姜，葱，蒜仁，红辣椒，水200㏄，米酒1小匙，酱油1大匙，细糖1/2小匙，B.香油1/2小匙

做法：

1、清洗干净虱目鱼，洗净豆豉，先将姜去皮、切丝，葱切小段，蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。

2、起锅热油，小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒，加入调味料A后放入鱼，煮滚后改小火煮约12分钟（剩少许汤汁），淋上香油即可。

酱笋虱目鱼

食材：虱目鱼，酱笋，姜丝，蒜末，葱丝，辣椒丝，糖，米酒，酱油，水。

做法：

1、洗净虱目鱼，沥干水分备用。

2、铝箔纸折成适当大小的容器。

3、将处理好的虱目鱼放入铝箔纸中，加进酱笋、蒜末、姜丝与所有的调味料后，将铝箔纸包好，封口捏紧。

4、将作法3放入已预热的烤箱，以180℃烤约20分钟，取出洒上姜丝、葱丝、辣椒丝即可。

三杯酱虱目鱼

食材：虱目鱼2片，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤60cc，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法：

1、清洗干净虱目鱼；辣椒、葱切段，备用。

2、将虱目鱼切成条状，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀地沾裹。

3、之后把虱目鱼条放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，虱目鱼表面呈酥状，即可捞起，备用。

4、另热一锅，放入麻油，加入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1辣椒段、葱段、蒜头爆香。

5、加入海鲜用三杯酱、高汤调味。

6、放入虱目鱼，以大火拌炒至收汁，最后加入九层塔，一起拌炒即可。

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