饮食指南 > 青蟹死了能不能吃了 怎样挑选青蟹
青蟹死了能不能吃了
青蟹死了是不能吃的，死虾死鱼是青蟹非常喜欢吃的食物，里面的细菌非常多，如果青蟹是活的，身体里面的新陈代谢可以把这些细菌给排出体外，但一旦死掉，身体里面的细菌繁殖就会非常快速，并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会容易导致中毒情况出现，比较常见的就是拉肚子，腹部疼痛，恶心呕吐，如果情况严重的话，还容易出现抽搐，电解质紊乱，脱水等问题，甚至会出现昏迷，休克，败血症等症状，对健康方面的影响还是非常大的。
怎样挑选青蟹
在挑选青蟹的时候，一定要购买鲜活的，快死的或者已经死掉的就不要吃，吃完死掉的青蟹会对健康方面造成严重的影响。挑选的时候可以把青蟹举起来对着光看一下蟹壳锯齿状的顶端，如果完全没有透光，就证明是非常肥满的，反之就是不太饱满，青蟹是需要换壳的，刚刚换壳的青蟹消耗了很多能量，所以肉肯定没有很多，这种也不要购买。
隔夜螃蟹吃了有什么危害
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。螃蟹不能隔夜吃，以免会出现中毒的情况哦。
生螃蟹能吃吗
不能。
螃蟹体内含有各种病源微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
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