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猴头菇苦的可以吃吗

2016-12-19阅读(3279)
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煲汤是生活中很受欢迎的一种烹饪方法,尤其是在冬天,一锅营养的汤食十分重要,猴头菇是做汤的优选,但很多时候煲出来的汤都带有些许苦味,猴头菇属于蘑菇类,很多苦味蘑菇都有毒,那么这猴头菇苦的可以吃

猴头菇苦的可以吃吗

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猴头菇苦的可以吃。

猴头菇自身带有一些苦味成分,这些苦味成分对人体没有危害性,只是会影响口感,是可以吃的;但若是猴头菇保存不当,出现了蘑菇腐败变质,这种猴头菇不仅仅味道很苦,还带有毒素,不适合食用。

猴头菇苦的可以吃吗

猴头菇为什么会苦

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猴头菇自身含有一些苦味素,尤其是在根部和子实体中含量较高,子实体中苦味素的含量受环境影响,若是猴头菇生长期长时间下雨,其子实体会出现发红的现象,这类猴头菇苦味素含量加高,另外,猴头菇变质也是会出现苦味。

猴头菇为什么会苦

猴头菇怎么去除苦味

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生活中有很多食物都带有苦味,也有很多方法能去除这些苦味,猴头菇的苦味也是如此,在泡发时添加一些食盐、食醋、碱水、淘米水等都有去除苦味的作用,另外,需注意的是猴头菇的根含苦味素最多,在泡发之后需剪掉,能很大程度上减轻苦味。

猴头菇怎么去除苦味

猴头菇怎么吃不苦

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猴头菇除了以上的方法能清除一些苦味素外,食用的量也不宜过多,一般炖汤时放2~3个即可,放太多容易导致汤中苦味素的浓度过高,出现变苦,难以食用;另外,猴头菇在烹饪之前需进行长时间的温水浸泡,反复多次的清洗,能最大程度降低苦味。

猴头菇怎么吃不苦
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