饮食指南 > 山药如何保存 山药为什么会变红色

山药如何保存 山药为什么会变红色

2019-12-12阅读(57237)
收藏 复制地址 转载

最近很喜欢吃山药,山药吃起来清脆可口,可是却并不是很好保存,山药如何保存呢?为什么我切的山药很快就变成了红色?下面一起来看看吧!

山药为什么会变红色

5

正常的氧化反应。

山药中含有亚铁离子,山药切开的时候,亚铁离子暴露在空气中,和氧气发生反应生成氧化铁,颜色为红褐色,氧化程度高会变成偏黑的褐色,这是一种正常的氧化反应,这些物质对人体无害,只是外观不是很好看而已,想要避免氧化可以在山药切开后放在滴了白醋的清水中浸泡一段时间,隔绝氧气后山药就不会氧化变红了。

73
养生攻略
0
问答
0
积分

大家都在搜