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银耳不出胶是怎么回事 银耳不出胶吃了有用吗
2020-01-17阅读(41741)
我很喜欢喝银耳汤，这次买了一些银耳准备自己回家炖着喝，但是我炖出来的银耳不出胶，吃起来和平时在外面吃的完全不一样，请问银耳不出胶是怎么回事呢？
煮银耳的时间太短
煮银耳不出胶还可能与炖煮时间太短有关，一般建议银耳炖煮时间在2-3小时左右，如果炖煮时间不够，或者火候不够的话，炖出来的银耳是很难出胶的；不过，要是炖煮时间过长的话，也会破坏银耳中的营养物质，因此煮银耳的时候要注意把握好时间。
辅料放入顺序有误
很多人在炖煮银耳的时候会加入其他材料同煮，如：桂圆、红枣、枸杞、莲子等，一方面是为了增强口感，另一方面是为了提高银耳汤的营养价值，但是在煮的时候要注意添加顺序，如果枸杞、红枣这类食材放得太早的话，也可能会影响银耳出胶，而且还会导致煮出来的银耳变色，因此在煮银耳汤的时候，如果要放枸杞、红枣的话，建议在汤煮好前15分钟左右放入即可。
银耳不出胶吃了有用吗
有。
银耳出胶主要是由于其中的胶原蛋白析出，出胶的银耳其功效和营养也得到了最大的发挥，但是即使银耳没有出胶，它仍然还是有一定的营养的，只是相对于出胶的银耳来说，功效和口感方面都要差一些。
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