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菱角是生吃好还是熟吃好 吃菱角的禁忌

2020-10-16阅读(63019)
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这段时间正是菱角上市的时候，在老家的湖里采了很多的菱角来吃，但吃菱角的方法有直接生吃和熟吃，不知道哪一种方法更好呢？

菱角是生吃好还是熟吃好

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建议熟吃为好，理由如下：

1、菱角是一种水生植物，一般多在池塘中种植，而池塘的水质较差，而且还有很多淤泥，可见菱角的生长环境是比较差的，如果直接吃生菱角不仅会携带有大量的泥土、细菌，还有可能会有寄生虫寄生，一般寄生虫的种类多是姜片虫，容易发生感染寄生虫的现象，而高温煮熟后可杀死寄生虫和细菌，吃起来更安全放心。

2、生菱角富含淀粉，如果生吃的话，难以消化吸收，不如煮熟后肠胃吸收效果好。

3、生菱角口感脆爽多汁，熟菱角粉糯香甜，对于一些成熟度不高的生菱角来说，煮熟后吃味道更甜更好吃一些。

煮熟的菱角是寒性的吗

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是的。

生菱角是寒性食物，煮熟后也是寒性的，不因高温加热而改变其属性，不过生凉的菱角，富含淀粉、水分，还可能有细菌等微生物，直接吃对肠胃刺激更大，若是本身脾胃虚寒者则不宜过多食用，否则更会损伤脾胃阳气，从而引发或加重原本的脾虚症状，如：手足不温、胃痛隐隐等，最好煮熟吃有利于肠胃健康。

煮熟的菱角第二天吃要再煮吗

3

要再加热。

煮熟的菱角由于其中较多的碳水化合物、蛋白质、糖分等营养物质，放在常温下是很容易滋生细菌等有害微生物，导致其变味变质的，一般要放冰箱保存才行，但冰箱冷藏后过于生凉，直接拿出来吃容易刺激肠胃，引发腹痛、腹泻等不适症状，建议二次加热后再吃，在锅里蒸煮或用微波炉加热食用均可。

吃菱角的禁忌

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1、糖尿病患者忌多吃

菱角中含有一定的糖分和较多的淀粉物质，升糖指数比较高，糖尿病患者或血糖较高的人群不建议过多食用菱角，否则会导致血糖水平升高。

2、过敏体质者忌吃

菱角中含有少量的异体蛋白，有一小部分易过敏体质的人群食用菱角后可能会诱发瘙痒、荨麻疹等过敏反应，因此应当慎吃。

3、忌多吃

一方面是因为菱角的性质寒凉，如果食用过多则容易刺激肠胃，引起肠胃不适；另一方面是因为菱角中含有较多的蛋白质和淀粉，食用过多的话，这类成分无法完全消化吸收，就会堆积在肠道内，容易引起消化不良的症状，因此一般建议菱角一次吃10-15个即可。

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