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儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗
2021-02-01阅读(92235)
儿菜又叫做拳头菜、抱子芥，是一种十字花科芸薹芥菜种植物，其富含维生素C、维生素b、钙、铁、磷等营养物质，食用价值高，口感脆嫩，但做的时候不知道需不需要焯水呢？
儿菜能生吃吗
可以作为凉拌菜或腌制泡菜生吃。
儿菜不含有毒成分，营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，直接生吃带有微苦味道，口感不好，建议作为凉拌菜或腌制泡菜生吃为好，泡好的儿菜吃着有种很带劲的酸爽感，可开胃解腻、助消化等，儿菜腌制泡菜的具体做法如下：
食材：适量儿菜、小米椒、大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖、盐和白酒。
做法步骤
1、首先把儿菜多余叶子一个个处理掉，清洗干净备用。
2、放到通风干净的地方，把水分晾干透，趁这个时间锅中烧开水把适量香叶、桂皮、八角、花椒、盐、干辣椒，煮至入味，水放凉备用，另外，生姜洗干净，大蒜剥皮，小米椒处理好备用。
3、准备几个干净的坛子，把儿菜，小米椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖，放到里面后加入事先准备好的料水，再加入盐和高度白酒封坛。
4、等待三十天的样子，打开里面看泡菜的颜色，变成这种黄色，闻起来一股清香酸味，就表示可以了。
5、用干净无生水无油的筷子，取出适量的儿菜。
6、儿菜滚刀切，泡椒切碎。
7、最后放到容器里，适量辣椒油、生抽、味精、香油，翻拌均匀就可以食用了。
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