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老人头菌的功效与作用 老人头菌的食用方式和注意事项
2021-03-15阅读(46904)
老人头菌也叫仙人头，它是一种野生食用菌，相比日常看到的其它菌，老人头肉质细嫩糯滑而且富有弹性，味道鲜美，有着植物鲍鱼之称，还营养价值高，食用能起到以下功效和作用。
食用方式
1.炒食
原料：净老人头菌125克，青杭椒（小细青椒）75克。调料：耗油10克，黄豆酱油5克，蒜片4克，精盐2克，白砂糖3克，姜汁酒5克，鸡精2克，精致油15克（实耗），芝麻油5克，淀粉5克。做法：将老人头菌焯沸水，并沥干水分；另将杭椒摘去籽，清洗干净。起中量油锅，烧至六成热，将原料投入过油，至表面水分蒸发，倒出沥油。原锅留少许油，爆香蒜片，放入调味品，勾厚芡，再将原料放入翻炒均匀，淋入芝麻油即可。
2.煮食
材料：老人头菌200克、小排骨100克、枸杞子15克。配料：高汤400克，鸡精5克、小葱15克、姜片5克、大蒜3只。做法：把老人头菌和小排骨分别灼水，以去除异味；把小排骨放入高汤中，加入大葱、姜片、大蒜烧开，改用小火煨至酥烂脱骨；然后放入老人头菌，烧15分钟的时间，最后加入鸡精即可食用。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：过敏人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
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