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蒜苔能冷冻保存吗 蒜苔冻后解冻还能吃吗
2021-08-10阅读(251119)
蒜苔是生活中经常能食用到的一种蔬菜，而一般的新鲜蔬菜能放置的时间都不怎么长，蒜苔也是一样，所以需要去寻找更好的保存方法，那蒜苔能冷冻保存吗?蒜苔冻后解冻还能吃吗?
蒜苔能冷冻保存吗
不可以。
蒜苔收获之前是一颗完整的活体植物，既然是活体就可以继续新陈代谢，但是将蒜苔放进冰箱保存之后就会降低蒜苔的生命活动，同样低浓度氧气和高浓度二氧化碳也可以大大降低蒜苔的呼吸程度喝营养成分消耗，所以除了放冰箱冷冻，蒜苔也可以置于低浓度氧气或者高浓度二氧化碳的气调保鲜袋中储存。
蒜苔冻后解冻还能吃吗
不能吃。
蒜苔被冷冻之后，蒜苔里的水分就会形成冰晶，并且随着冷冻时间的延长，形成的冰晶也会越来越大，然后冰晶会把细胞撑破，解冻后里面的细胞液也会流出来了，蒜苔没有了细胞膜的保护，相对会更容易腐烂。
所以如果是解冻后直接拿去做菜的话是可以吃的，不过口感肯定不如新鲜的蒜苔，如果是解冻之前又拿去冷冻，这样的蒜苔就不可以食用了，之前解冻后蒜苔很可能已经腐烂了，久了可能会发生变质。
蒜苔变软了可以吃吗
可以。
新鲜的蒜苔质地脆硬，而蒜苔变软的原因是由于蒜苔的水分丧失，蒜苔中的维生素营养成分有所丢失，并没有产生毒素，也没有发生变质，所以是可以食用的，但是注意食用之前将变软的部分去除掉比较好，因为变软的部分食用起来口感不怎么好，营养价值也没有新鲜的蒜苔高，所以蒜苔变软了吃了不会有什么影响，只是食用起来口感不佳。
蒜苔可以隔夜吃吗
视情况而定。
如果是冬天气温比较低，蒜苔存放在干净的室内，并且没有虫蛀的蒜苔的可以吃，但是如果是夏天天气炎热，蒜苔没有存放在冰箱，而是存放在炎热的地面上一夜，这样是不建议再食用的，蒜苔存放在高温环境一夜，蒜苔中的水分和营养物质会有所流失，蒜苔会变软变黄，这样食用起来既口感不好，又没有什么营养价值，再如果既是高温环境，又潮湿，那蒜苔经过一夜的时间会很容易发生变质，变质的蒜苔也不建议再食用。
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