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红薯叶的营养价值及
2015-08-19阅读(253686)红薯叶又叫红薯芽苗、地瓜叶等，人工选育出供食用的红薯叶在世界上被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”，被亚洲蔬菜研究中心列为高级营养蔬菜，翠绿鲜嫩，香滑爽口，那么红薯叶都有哪些营养价值呢？
维生素C
红薯叶中维生素C的含量也很高，经常食用维生素C能预防治疗由于维生素C缺乏引起病症，如坏血病。另外维生素C还是高效的抗氧化剂，能与体内的自由基结合，反应，从而消除自由基，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
钙和铁
红薯叶中钙和铁的含量比其他蔬菜都高很多，而且红薯叶中草酸的含量很低，对钙和铁的吸收影响甚微，经常使用红薯叶就能未计提补充足够多钙和铁，有补钙和造血作用，在一定程度上能治疗缺钙和缺铁性贫血。
红薯叶的食用方法
清炒红薯叶
食材：红薯叶一把，蒜3瓣，红辣椒一个。
做法：
1.红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段，蒜切成末，红辣椒切成圈，备用。
2.锅中加植物油，放入蒜，辣椒，爆香，加入红薯叶梗，大火快速翻炒，炒至7分熟时加入红薯叶，继续翻炒，约1分钟后，加入食盐调味即可出锅。
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