秋季餐桌上的常客一定不能少了河蟹,河蟹味美柔嫩,蛋白质丰富,是很多人喜欢的淡水产品之一,因为河蟹常年穴居在江河湖沼中,是一种离不开水与泥的甲壳动物,一旦离开了适宜的环境,很容易死掉,那买回的河蟹死了能吃吗?
选河蟹以鲜活为上品。河蟹的眼睛对于外界的刺激的感应很灵敏,挑选时触摸河蟹的眼睛,反应激烈者则为说明是活的,或将其肚皮朝上,通过观察其能否自己翻转过来而判断其健康与鲜活。
将河蟹拿在手里掂量,手感重则是肥大壮实的好蟹,还可观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的河蟹最为肥美。
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