吃河蟹的禁忌,吃河蟹要注意什么,吃河蟹的注意事项-乐哈健康网

吃河蟹的禁忌

2015-10-12

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正值吃河蟹的旺季，秋天的河蟹肥美鲜嫩，营养丰富，是餐桌少不了的水产佳品，但是河蟹性寒，且常年生长在湖泊，江河等地，吃河蟹要注意的东西还是很多的，要想吃既鲜嫩，又卫生的河蟹，在吃河蟹的时候就要讲究细节，接下来就介绍吃河蟹的禁忌有哪些。

河蟹死了不能吃

河蟹死后不宜食用，河蟹死后，各种细菌会在蟹肉中迅速繁殖，人体食用很容易腹泻腹痛；蟹死后蟹肉中的组氨酸物质会迅速分解出有毒物质组胺，人体过量摄入组胺会引起机体中毒，出现口干胸闷，头晕心慌等中毒症状。

新鲜河蟹外壳呈青黑色，有光泽，色泽饱满，腹部白洁，垂死河蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

河蟹要吃新鲜的，但是切不可食用未煮熟的生河蟹，河蟹常年以动物尸体为食，蟹的表面以及内部会充满各种污泥，有机细菌，和很多人喜欢生吃醉蟹和腌蟹，其实这样容易将寄生虫和细菌摄入人体，影响健康。

河蟹体内常被肺吸虫的囊蚴和溶血性弧菌所传染，蒸煮时间要长一些，至少要达到30-40分钟，才可将寄生虫和病菌全部杀死。

河蟹应清洗干净后再使用，蟹的胃中往往含有较多的致病菌和有毒杂物，吃河蟹应该去掉；蟹胃是蟹盖中的三角形的骨质小包，蟹身中间有一个六角形的片状物，那是蟹心，从蟹胃通到蟹脐的黑线即蟹肠，长在蟹腹部如眉毛状的软绵植物是蟹鳃，这些东西都不能食用，要丢弃。

河蟹是一种高蛋白食物，其蛋白质含量高于猪肉，鱼肉几倍，吃河蟹时不要与含有鞣酸的食物同吃，如茶水，柿子等，鞣酸与蛋白质易在人体内结块成团，生成不易消化的物质，影响消化不良，严重可能引起结石；河蟹性寒，不宜与油腻之物，寒凉之物同吃，会引起腹泻。