饮食指南 > 脆肉鲩和草鱼的区别 咬不烂的脆肉鲩和草鱼究竟有何不同
脆肉鲩和草鱼的区别 咬不烂的脆肉鲩和草鱼究竟有何不同
2017-09-20阅读(957)
前几日，在湖南省湘潭市出现了一起草鱼咬不烂的社会事件，经营者声称此批草鱼是从长沙市流出，经销商却指出这些鱼没有安全问题，都是正经鱼，名唤脆肉鲩，脆肉鲩是什么？和草鱼有什么区别呢？
生长环境不同
脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。而这些是喂养条件是喂养草鱼所达不到的。
肉质紧实度不同
脆肉鲩的主要构成物是蛋白质，所以肉质较为结实，清爽脆口，烹调的时候耐煮不烂。而草鱼不脆，烹调时容易煮烂，这是最直接的口感差距。
蛋白质含量不同
脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。
钙的含量不同
珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。
相关问答推荐
-
0个回答Q 脆肉鲩为什么脆
-
0个回答Q 脆肉鲩适合什么人吃
-
0个回答Q 脆肉鲩可以做酸菜鱼吗
-
0个回答Q 吃脆肉鲩酸菜鱼有什么好处
-
0个回答Q 脆肉鲩和草鱼有什么关系
-
0个回答Q 脆肉鲩在湖南为什么会当做注胶鱼
-
0个回答Q 脆肉鲩有没有鱼刺的
-
0个回答Q 如何区分脆肉鲩的好坏
-
0个回答Q 脆肉鲩哪个部位最脆
-
0个回答Q 脆草鱼是食物注胶吗
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
1
1
白头发是什么原因造
五款食疗轻松防治风
白头发是什么原因而
桑拿天里的清凉饮食
防脱发多吃这6种食
姜的10种妙用你都
嘴馋须谨慎，生活中