饮食指南 > 菜豆有什么好处 菜豆有什么营养
菜豆有什么好处
菜豆味甘、淡，性平，归脾、胃经，有化湿解热利水消肿之功，可用于暑热烦渴、水肿、脚气。
菜豆有什么营养
1、是高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、动脉硬化、高脂血症、低血钾症和忌盐的病人食用。
2、种子所含的皂苷、尿素酶及多种球蛋白成分可激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体,能提高人体自身免疫能力,增强抗病能力和抗肿瘤作用。
菜豆的饮食宜忌
宜:一般人群适宜,尤其适宜脾虚湿盛、食少便溏、妇女带下增多、皮肤瘙痒、暑湿伤中者。
忌:腹胀者不宜多食。
菜豆的食用方法
菜豆宜炒、煮食，以清炒为主，且烹饪时火候一-定要够，否则容易引起中毒。未煮熟的菜豆能在数小时内诱发恶心、 呕吐、腹泻，甚至溶血等中毒症状。其所含的胰蛋白酶抑制物能影响人体对蛋白质的消化，但若经较长时间的高温处理后其有毒成分即被破坏。
素炒菜豆
原料:菜豆250g,蒜蓉、食盐、食油、白砂糖适量。
做法:菜豆洗净，切成段，飞水后待用;食用油起镬，爆香蒜蓉，再放菜豆、盐、糖翻炒，加适量清水，加锅盖片刻至熟即可。
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