首页 养生攻略 知识库 问答 专辑
+发布
饮食指南 > 六月黄公蟹怎么会有黄 六月黄公的好还是母的好

六月黄公蟹怎么会有黄 六月黄公的好还是母的好

2018-09-21阅读(223170)
收藏 复制地址 转载

六月黄其实就是没有长大的大闸蟹，一般在每年的6-8月期间，都是六月黄最好吃的时候，但是有些人发现买回来的六月黄公蟹有黄，这是怎么回事呢？

六月黄公蟹怎么会有黄

1

这是正常的情况。

一般母蟹的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的，而公蟹里面也有消化系统，比如说肝胰腺等，没有成熟的公蟹在煮熟之后，这些肝胰腺加上没有长成的精巢，看上去就是淡黄色的蟹黄，有时候还会是溏稀的，这时候的公蟹蟹黄也是可以吃的。

六月黄公的好还是母的好

2

六月黄一般是公的比较好。

因为在同一时期上市的六月黄，一般公的能达到2-2.2两/只，而母的在1.8两左右，但是二者其实价格是一样的。而大家在挑选六月黄的时候，通常是会选择个头大的，因此公蟹更受欢迎。

公六月黄一般被称为”童子蟹“，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

螃蟹怎么区分公母

3

1.看脐部

螃蟹的公母其实很好区分，直接看螃蟹的腹部：公蟹的腹部被两条线分成了三份；而母蟹的腹部圆形的。

2.看钳子

还可以看螃蟹的大钳子：一般公蟹的钳子上毛多，而母蟹上面的毛少。

六月黄的做法食谱

4

做法一：剁椒蒜蓉粉丝蒸六月黄

食材：六月黄2只，粉丝50克，多交、蒜蓉、蒸鱼豉油、小葱、植物油、纯净水适量。

做法：
1.提前将粉丝泡软，六月黄用刷子洗干净，对半切开。

2.取一部分蒜蓉用植物油煸香备用。

3.泡好的粉丝码入烤盘中，表面铺上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，浇入适量蒸鱼豉油和纯净水，以没过粉丝为宜。

4.再码上切开的六月黄，洒上剩余的剁椒和蒜蓉。

5.锅中水大火烧开，放入烤盘蒸五分钟即可。出锅前洒上葱花。

做法二：葱姜六月黄

食材：六月黄、淀粉、盐、料酒、葱、姜、生抽、糖

做法：

1.活的六月黄买回家清水养几个小时，让蟹吐出脏东西。

2.再用刷子刷干净一切二

3.切面蘸上淀粉

4.平底锅放油 再放几片姜片

5.把蟹煎之两面金黄

6.加葡萄酒或者料酒 生抽 少许盐 翻炒

7.加少许盐小火慢慢翻炒，喷点葡萄酒，加点生抽，少许糖、水，盖上锅盖焖一下，放入葱段，再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了！

做法三：六月黄毛豆炒年糕

食材：六月黄6只，剥好的毛豆1小碗，白条年糕200克，黄酒、淀粉、生抽、白糖、盐、小香葱、姜适量。

做法：

1.准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末。

2.白条年糕切小长条，

3.六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二。但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的。

3.蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落。

4.锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出。

5.另起油锅炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆变成油亮的嫩绿色时，下入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边烹入黄酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，烧开后加入年糕，盖上锅盖，调中小火，烧到年糕变软，汤汁浓稠稍干时，加适量的盐，撒入香葱炒一下即可。

相关问答推荐

热点关注

水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事

卿浅浅
女盐池县
94
养生攻略
175
问答
29
积分

六月黄

螃蟹

蟹黄

大家都在搜

热点推荐

猜你喜欢