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大马哈鱼的功效与作用
2018-12-05阅读(30957)
大马哈鱼也是鲑鱼的一种，俗称三文鱼，并且是一种著名的冷水性溯河产卵的鱼类，大马哈鱼主要出生在淡水江河中，并随着河流进入大海，在太平洋中生长，到了产卵期又回溯到江河中繁殖，具有肉食性，在我国的黑龙江省盛产大马哈鱼，故被外界称为“大马哈鱼之乡”。
大马哈鱼的家常做法
酱瓜焗马哈鱼
材料：大马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克，，生粉10克，调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉、料酒、香油、、葱段、姜片、胡椒粉、红绿尖椒适量。
做法：
1、大马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。
3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
酱烧大马哈鱼
材料：大马哈鱼450g，葱2支，油、海盐适量，黑胡椒粉少许，酱油、味霖、清酒、水适量。
做法：
1.大马哈鱼两面洒上海盐与黑胡椒粉，静置1小时；葱切段备用。
2.平底锅加热，放入油1大匙，将葱段下锅，大火拌炒至葱段脱水且略微焦黄，把大马哈鱼片下锅，放入所有调味料，转中小火，盖上锅盖，焖煮6分钟，开盖翻面，再加盖焖煎3分钟，打开锅盖，大火收汁即可。
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