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海螺为啥用盐水泡有紫色 海螺变紫色还能吃吗
2020-02-10阅读(71650)
今天去市场上买了一些海螺回来，回来之后用盐水泡了一会儿，准备到时候煮来吃，但发现泡好的海螺变成了紫色，那么海螺为啥用盐水泡有紫色？海螺变紫色还能吃吗？
海螺为啥用盐水泡有紫色
可能是苦胆破裂。
活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨，一般情况下海螺的苦胆是不会破裂的。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效，不应该去除海螺的苦胆。
海螺变紫色还能吃吗
不建议吃。
海螺发紫，主要是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好。建议最好是不吃。
海螺的功效作用
增强钙质
海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
明目
海螺含有丰富的维生素A，有助于改善视力，有清热明目、利膈益胃的功效。
清肺
海螺对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
海螺的禁忌是什么
脾胃虚寒者忌食
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
不与禁忌食物同食
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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