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洋姜的腌制方法和配料比例 洋姜腌制吃对身体好吗

2020-11-17阅读(38808)
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洋姜含有大量的植物纤维、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等营养物质,食用洋姜除了能补充人体所需的营养物质外,还具有清热凉血、消肿止痛的作用,一般家庭食用最常见的做法就是腌制来吃,既开胃又下饭,而且保存时间也长,下面就来教大家简单的洋姜腌制方法和配料比例做法,赶紧来学学吧。

洋姜的腌制方法和配料比例

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食材:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食盐300克,生姜200克,大蒜3头,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

做法

1、洋姜的清洗,由于洋姜是生长在地下的,因此表面的泥土较多且有细小的坑洼,因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗几遍。

2、将清洗干净的洋姜分散摆开,散一散水汽,放到通风的地方彻底晾晒干,可以提前晚上洗净,晾晒到第二天晚上。

3、将彻底晾干的洋姜切成小块,装入干净且干燥的盆中,表面撒上适量的食盐,静置4个小时以上,逼出其中的部分水分,直到表面变软,或者是有些皱巴的状态。

4、将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段,大蒜剥皮后,切成蒜片。

5、将准备好的生姜,辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽,老抽,食盐,植物油和白酒,下手翻拌均匀。

6、准备密封性好,干净且干燥的罐子,将拌好的洋姜装入罐子中,然后放入冰糖,将冰糖尽量往下按一按,泡进调料中,这样入味更均匀。

7、然后用盖子密封好,放到低温阴凉的地方保存即可。

小贴士

1、洋姜清洗干净以后,一定要放到通风的地方进行充分晾晒,将其表面的水汽晾晒干再进行下一步的操作。

2、洋姜在晾干后,需要先用食盐逼出多余的水分再进行腌制,这样腌出的洋姜口感才够脆。

3、腌制洋姜的罐子要保证无水无油,可以提前放进开水中煮一下进行杀菌,然后晾干后再放入洋姜保存。

4、腌好的洋姜在取的时候,要用干净且干燥的筷子或者是勺子,避免有细菌或者水落入罐子中,污染到内部。

洋姜腌制几天能吃

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一周即可食用。

洋姜腌制几天后就能吃了,而且很方便随吃随取,每次吃的时候注意要用干净的筷子或勺子,一定不要沾到水,这样腌好的洋姜可以吃一个冬天都没问题,但不要腌制过久,以免味道过咸,口感降低。

洋姜腌酸了的处理办法

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1、加入适量的白糖调味

如果洋姜腌酸了,说明放入的醋比较多,可以将里面的汁水倒掉一部分,然后再加入适量的白糖调味。

2、重新制作

若是洋姜并没有放醋或其他酸味调味品,腌制后尝起来却是比较酸的口感,说明做法不对,或腌制期间发酵变质了,建议不要吃,倒掉再重新按照上述操作方法和正确比例调配制作。

洋姜腌制吃对身体好吗

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适量食用有开胃助消化等功效。

但不宜过量吃,否则洋姜性寒,容易加重体内的寒凉之气,从而引发腹痛、腹泻等不适症状,另外腌制食品一般含盐和亚硝酸盐较多,吃多对健康不利。

尤其是长期腌制后部分人吃的时候,并不注意是否变质,一旦吃了这种变质的食物,容易引发细菌性食物中毒的危害。

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