饮食指南 > 鲈鱼蒸多久 鲈鱼熟不熟怎么判断
鲈鱼蒸多久 鲈鱼熟不熟怎么判断
2018-10-29阅读(318498)
鲈鱼的味道鲜美，而且鱼刺较少，营养也非常丰富，许多人都爱吃，那么鲈鱼蒸多久才能蒸熟却又鲜嫩呢？
鲈鱼蒸多久
一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。
一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。
鲈鱼熟不熟怎么判断
1.揭开锅盖，用筷子插入鱼肚子的部分。
如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。
2.如果揭开锅盖后，发现鱼眼睛已经掉下来了，同样也说明鱼蒸熟了。
但是这也是蒸过头的表现，这样的鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鱼时注意减短时间。
蒸鲈鱼用热水还是冷水
一般建议在蒸锅的水烧开后，再放鲈鱼下锅蒸。
鲈鱼的市场价格较贵，许多人吃鲈鱼都是冲着鲜嫩肉质去的，如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水和热水一起蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鲈鱼肉质会变老，吃起来口感变差了。而水开之后下锅蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。
清蒸鲈鱼放盐吗
可以在蒸之前就放盐，也可以先不放盐，在最后再放蒸鱼豉油、生抽等盐的替代品，可以依据自己的喜好和习惯来。
先放盐的优势和劣势：
这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味，但是过早放盐会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感。
后放蒸鱼豉油的优势和劣势：
这样蒸出来的路鱼肉鲜嫩，但是鱼肉内部可能没有盐味，比较淡。因此在吃的时候，每夹一筷子鱼肉，都需要蘸上汤汁一起吃。
相关问答推荐
-
0个回答Q 清蒸鲈鱼放蒜吗
-
0个回答Q 怎么挑选鲈鱼
-
0个回答Q 鲈鱼是海鱼吗
-
0个回答Q 小孩经常吃鲈鱼好吗
-
0个回答Q 鲈鱼和桂鱼的区别
-
0个回答Q 儿童吃鲈鱼的注意事项
-
0个回答Q 鲈鱼炖什么好吃又营养
-
0个回答Q 为什么桂鱼比鲈鱼贵
-
0个回答Q 清蒸鲈鱼需要多长时间
-
0个回答Q 如何判断鲈鱼是否变质
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
1
1
白头发是什么原因造
五款食疗轻松防治风
白头发是什么原因而
桑拿天里的清凉饮食
防脱发多吃这6种食
姜的10种妙用你都
嘴馋须谨慎，生活中