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蜂蜜是越稠越好吗 蜂蜜很稠是怎么回事

2018-12-19阅读(87981)
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生活中我们会看见有的蜂蜜很粘稠，有的比较稀，想买蜂蜜的朋友肯定想问了蜂蜜是越稠越好吗？

蜂蜜是越稠越好吗

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是的，好的蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有光泽。而且，蜂蜜是越稠越好。因为蜂蜜的黏稠度与水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。纯天然的真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。

蜂蜜很稠是怎么回事

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1、纯天然的高浓度蜂蜜

如果是天然酿造成而的成熟蜂蜜是由蜜蜂在蜂箱内完全酿造而成，从蜂巢里直接摇出来就已达到国家标准中规定的含水量，不需要再进行人工浓缩。蜜蜂酿造不只是简单的脱水过程，还需将花蜜中所含的蔗糖（多糖）在糖转化酶的作用下，充分转化成葡萄糖和果糖（单糖）。为防止污染，蜜蜂在酿蜜过程中不断分泌出过氧化氢等抗菌物质。由蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜，不仅避免了机械加工的二次污染，而且具有营养全面、蔗糖含量低、抗菌消炎、富有独特的药用价值等特点。这样的蜂蜜当然是越稠越好。

2、浓缩加工而成的高浓度蜂蜜

如果是经过浓缩加工而成的高浓度蜂蜜，一般是指用减压脱水的方式将含水量较高的花蜜、不成熟的蜂蜜浓缩为高浓度蜜，使蜂蜜中的含水量达到国家标准要求，其品质就远不如相同浓度的天然酿造蜂蜜。

3、掺入增稠剂的高浓度蜂蜜

最后一种掺入食品增稠剂的蜂蜜，顾名思义就是在蜂蜜中掺入食品增稠剂，使比较稀的蜂蜜表面看来变得和高浓度蜂蜜一样黏稠，这种属于是造假行为，我们要注意在购买的时候加以鉴别。

真蜂蜜是什么样子的

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口感浓甜、回味悠长，有种特别甜的感觉，有花香味，或略带微酸微苦味；液体部分会显得混浊。因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质，假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈；冲温水后味道香甜且带有酸味。因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味；蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情况下，蜂蜜就容易结晶，而假蜂蜜以果糖为主要原料，不会结晶。蜂蜜粘稠是好蜂蜜，只要不是加工的粘稠就是好的。

蜂蜜是越久越好吗

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答案是否定的，蜂蜜保存越久，蜂蜜中的营养越低，蜂蜜的香味会随着时间的延长而消失，蜂蜜中的活性营养也会随着时间的延长而逐渐失去活性，所以蜂蜜保存越久它的口感和营养越差，并不是越久越好。蜂蜜保质期为2年或者18个月。

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