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豇豆可以生吃吗 豇豆可以和什么炒
2019-01-08阅读(23087)
豇豆别名姜豆，长豆，豆角，豆科草本植物的嫩荚，起源于热带，汉代从印度传入我国，全国大部分地区有栽培，其味甘，性平，有健脾开胃，利尿除湿作用，吃法多种多样，那么豇豆可以生吃吗？
豇豆可以生吃吗
豇豆不能生吃。
生豇豆或是没炒熟的豇豆中都含有皂苷，毒蛋白凝集素，植物血凝素等物质，这些物质会对细胞膜产生刺激性作用，并且会破坏红细胞，还会刺激消化道黏膜，引起肠胃道充血，肿胀或出血性炎症等病症，甚至还会使人体内的红细胞发生凝集和溶血现象，食用生的豇豆或是没有完全煮熟的豇豆容易引起中毒现象。
豇豆怎么做好吃
豇豆以食其嫩荚为主，可炒食，煮食，凉拌，或加工成泡菜，干豇豆，老熟的豆粒可供粮用，也可制作糕点及豆沙馅心，一般常用的吃法是与各种食材一同炒食。
豇豆藕片炒肉末
材料：豇豆，藕各200克，瘦猪肉50克，植物油，食盐，料酒各适量。
做法：
1.豇豆洗净，切成长条。
2.藕去皮，切成片，洗净。
3.瘦猪肉洗净焯水，剁成肉泥，加食盐，料酒搅拌后备用。
4.锅中加水烧开，豇豆入水焯一下，然后马上用冷水将豇豆冲凉。
5.锅中放入植物油烧热，倒入豇豆煸炒20秒左右，再加入肉泥翻炒至熟，最后放入藕片略翻炒，撒上食盐调味即成。
豇豆炒胡萝卜
材料：豇豆130克，去皮胡萝卜100克，食盐3克，白葡萄酒3毫升，白胡椒粉3克，椰子油5毫升。
做法：
1.胡萝卜洗净，去皮，切丝。
2.豇豆洗净，切去尾部，切长段。
3.热锅中注入椰子油烧热，倒入户罗布斯，豇豆煸炒均匀。
4.注入适量清水，煮至沸腾。
5.加入白葡萄酒，食盐，白胡椒粉，充分煸炒至入味，关火后盛盘即可。
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