饮食指南 > 蕨菜怎么吃 蕨菜致癌是真的吗
冬笋丝炒蕨菜
材料：冬笋100克，蕨菜150克，红椒、姜丝、蒜末、葱白、食盐、食油、豆瓣酱、水淀粉、鸡粉、蚝油各适量。
做法：
1、将洗净的蕨菜切成段，去皮洗好的冬笋切成丝，洗净的红椒切成丝。
2、锅中注水烧开，加入盐、鸡粉、食用油，拌匀，倒入蕨菜、冬笋，拌匀，煮沸后捞出。
3、锅置旺火，注油烧热，倒入姜丝、蒜末、葱白、红椒炒香。
4、倒入冬笋、蕨菜炒匀。
5、然后加入盐、鸡粉、豆瓣酱、蚝油炒匀。
6、调至入味，最后用少许水淀粉勾芡即成。
蕨菜致癌是真的吗
有增加致癌的风险。
蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的物质。，这种物质有一定的致癌性，可以增强食道癌、胃癌的发生率，但是一般要大剂量食用蕨菜，才有可能会引发癌症，如果正常食用蕨菜的话，致癌率是极低的，因此，并不需要过于担心。
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