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蕨菜发苦怎么回事 蕨菜发苦还能吃吗

2019-02-14阅读(107159)
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蕨菜是春季常吃的一种野菜,属于纯天然的绿色食品,但是有的人说自己采摘的蕨菜吃起来发苦,那么这究竟是怎么回事呢?

蕨菜如何挑选

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挑选蕨菜时要选择鲜嫩坚挺的,如果根茎软烂或有粘液,则表示放置时间过长,不够新鲜,甚至已经腐化变质,不宜挑选,除此之外,还要分清甜蕨菜和苦蕨菜的区别。

甜蕨菜:甜蕨菜看起来颜色会更加鲜明,菜头部分卷曲向上,闻起来味道清香。

苦蕨菜:苦蕨菜相对来说颜色偏黯淡,菜头部分卷曲向下,味道比较苦涩。

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