蕨菜味道十分清爽鲜嫩,是春季一道不可多得的美味野菜,很多人在清明前后都会采摘大量的蕨菜回来吃,那么蕨菜可以多吃吗?
蕨菜中含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、原蕨苷等易致癌物,生吃易加重致癌风险,而焯熟后可以较为有效的清除这类成分,所以蕨菜一定要焯熟食用,不宜生吃。
蕨菜味甘,性寒,脾胃虚寒者食用更会加重寒性对肠胃的刺激,从而加重原本畏寒怕冷、手足冰凉、大便溏薄等不适症状。
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