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花甲怎么做 花甲的做法大全
2019-02-25阅读(105110)
花甲是蛤蜊的别称，又叫花蛤，文蛤，其肉质鲜嫩，味美，有“天下第一鲜”，“百味之冠”等美誉，是滋阴润燥，利水消肿，软坚散结的佳肴，下面来看看花甲怎么做。
姜蒜炒花甲
材料：花甲500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱1棵。
调料：食盐，酱油，植物油各适量。
做法：
1.将花甲泡在水里静养半小时，吐去泥沙。
2.吐去泥沙的花甲要再搓洗几次，外壳要洗干净，捞起沥干水分。
3.葱洗净切段，蒜头去皮洗净拍碎。
4.起锅下油，爆香姜片，蒜头，倒入花甲，快速翻炒几下，加食盐，酱油和一点点水，再猛火快炒几下。
5.撒上葱段，盖上锅盖煮一小会至花甲壳打开，袒露处花甲肉时即可。
清汤花甲
材料：花甲200克，茴香段少许，柠檬1片。
调料：精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，清汤适量。
做法：
1.将花甲放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，冲洗干净，捞出沥干水分。
2.锅中加入清水，煮至花甲开口时捞出，冲洗干净。
3.锅中加入清汤烧沸，放入花甲，柠檬片，再加入精盐，胡椒粉烧煮至入味，撒入茴香段，出锅装碗即可。
花甲和什么一起吃好
1.豆腐：花甲滋阴润燥，豆腐清热解毒，两者搭配，能缓解肠燥，肺燥引起的便秘，咳嗽，皮肤粗糙等现象。
2.韭菜：花甲与韭菜搭配食用，不但能预防和缓解肠燥便秘，还对潮热，阴虚盗汗有缓解作用。
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