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为什么菠菜要焯水 菠菜需要焯水几分钟
2019-03-06阅读(28829)
平常看妈妈炒菠菜时，都先把菠菜放在开水中过了一下，不知道菠菜焯水几分钟能熟？菠菜需要焯水几分钟？
菠菜怎么焯水
第一步：清洗干净菠菜，去除残叶，用清水反复的清洗。
第二步：在锅中倒入适量清水，大火烧开水，之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体，迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。
第三步：菠菜下锅之后继续用大火焯水，等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了，之后迅速的放入凉水中过一下凉，口感会更加的清脆，色泽也会保持更翠绿了。
菠菜焯水的注意事项
1、建议焯水加热中要打开锅盖，可以利于菠菜保持翠绿，由于菠菜在在加热的过程中会释放出有机酸，它是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖焯水，可以避免菠菜变黄。
2、焯水时间不能太短，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。
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