饮食指南 > 春笋发苦怎么回事 春笋发黑了还能吃吗

春笋发苦怎么回事 春笋发黑了还能吃吗

2019-04-13阅读(33448)
收藏 复制地址 转载

春笋营养丰富,口味独特,含有多种维生素及微量元素,有较高的食用价值,那么,春笋发苦是怎么回事呢?

春笋发苦怎么回事

1

含有大量的草酸。

春笋在雨水的滋润下,生长得非常茂盛,迅速生长的春笋中含有大量的草酸,这也是春笋发苦发涩的原因,春笋中含有的草酸,不仅降低了口感,而且还会与钙质生成难消化的沉淀物,因此,炒食春笋前要焯水处理,这样可以减少草酸的含量。

春笋发黑了还能吃吗

2

看情况而定。

春笋中含有一定的水分,在保存过程中,如果有缺水变皱的情况,表面会长有稀少的黑点,这种春笋是可以继续食用的。但是,春笋在贮存过程中,容易受细菌的感染,发生变黑变质的情况,若春笋有腐烂的气味,里面长有黑丝,则不能再食用,以免导致肠胃不适。

鲜笋怎么处理才不涩

3

淡盐水煮

将春笋剥皮外皮,切成薄片,放入水中浸泡,锅中加适量清水,大火烧开,加食盐搅拌均匀,放入切好的春笋薄片,大火煮10~15分钟,将春笋捞出,用凉水冲洗干净,即可。

黄酒浸泡

黄酒属于低度酿造酒,营养丰富,含有多种氨基酸、维生素,味香浓郁,在烹制菜肴的时候,加入少许,有去腥膻、增加鲜美的作用。将春笋洗净,切片,放入碗中,倒入黄酒,搅拌均匀后浸泡10分钟左右,就可以减少春笋的苦涩味。

鲜春笋的做法大全

4

油焖春笋

原料

春笋、花椒、糖、酱油、香油。

做法

1、将春笋洗净,对半切开,再切成片状;

2、锅中热油,加花椒炸香,将春笋放入煸炒;

3、调入酱油、糖,加适量水,大火煮滚;

4、改用小火煮5分钟,放入味精,淋上香油即可。

腐乳冬笋

原料

冬笋、腐乳、盐、食用、鸡精。

做法

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成片;

2、菜锅洗干净,倒入食用油烧热,将腐乳汁倒入划散;

3、腐乳出香味,放入冬笋,加适量调料;

4、翻炒均匀,淋明油,出锅即成。

2
养生攻略
0
问答
0
积分

大家都在搜