饮食指南 > 紫甘蓝煮了为什么变色 紫甘蓝变蓝色能吃吗
紫甘蓝煮了为什么变色 紫甘蓝变蓝色能吃吗
2019-06-24阅读(42595)
紫甘蓝为十字花科，芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我国重要蔬菜之一。那么紫甘蓝煮了为什么变色呢？紫甘蓝变蓝色能吃吗？
紫甘蓝煮了为什么变色
这只不过是食品中的花青素类物质在不同酸碱度下的变化罢了。
紫甘蓝中含有天然的花青素，花青素是很好的抗氧化成分，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，可以增强血管弹性，改善循环系统，增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，增进视力，改善睡眠。但是花青素易溶于水，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，在中性条件下是蓝紫色，在偏碱性环境下偏蓝色，在偏酸性环境下偏红色。
紫甘蓝变蓝色能吃吗
可以吃。
紫甘蓝焯水变蓝与其中的花青素有关，属于正常现象，可放心食用。
紫甘蓝中富含丰富的花青素，花青素在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性，所以紫甘蓝焯水后会变蓝也就不奇怪了。
紫甘蓝怎么洗
1、洗之前放入盐水里泡5分钟，这样可以使里面的虫子出来。
2、然后用刀切开，放入水中清洗即可。
相关问答推荐
-
0个回答Q 紫甘蓝能生吃吗
-
0个回答Q 紫甘蓝宝宝可以吃吗
-
0个回答Q 紫甘蓝凉拌用焯水吗
-
0个回答Q 紫甘蓝孕妇可以吃吗
-
0个回答Q 紫甘蓝可以放几天
-
0个回答Q 紫甘蓝是凉性还是热性
-
0个回答Q 紫甘蓝可以榨汁喝吗
-
0个回答Q 紫甘蓝和红薯能一起吃吗
-
0个回答Q 甘蔗吃多了会怎么样呢
-
0个回答Q 吃甘蔗有什么好处有什么坏处
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
蔬菜
-
水果
-
水产类
-
蛋奶豆类
-
调味品
1
白头发是什么原因造
五款食疗轻松防治风
白头发是什么原因而
桑拿天里的清凉饮食
防脱发多吃这6种食
姜的10种妙用你都
嘴馋须谨慎，生活中