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活青蟹怎么保存 活青蟹可以速冻保存吗

2019-09-22阅读(89452)
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青蟹正是九十月份集中上市的食物，此时食用青蟹肉肥味美，但是青蟹死了就不能吃了，不知道活的青蟹要怎么保存，才能让它保鲜时间更长呢？

活青蟹怎么保存

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首先将青蟹钳子和脚都用绳子绑起来，降低螃蟹活动消耗的能量，然后在装青蟹的盘子底下放入湿毛巾，把青蟹放在上面，再用一条湿毛巾敷在青蟹表面，之后放入冰箱冷藏保存，温度在5—10度左右为宜，让青蟹处于即将冬眠的状态，可维持青蟹3天左右的鲜活期。

活青蟹可以速冻保存吗

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不建议速冻保存。

活着的青蟹如果进行速冻保存的话，不用多久就会被冻死了，等再次拿出加热吃，会出现熟后肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，口感变差的现象，因此一般家庭保存青蟹多用冰箱冷藏保鲜，而不采取冷冻保存。

活青蟹做之前怎么处理

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1、水养

将螃蟹放面盆或者洗菜池里用清水吐水半小时，洗盆或者洗菜池里的水一定要漫过所有螃蟹身体，螃蟹吐水半小时以后，将水放掉，再放水，再吐十到二十分钟的水，这样是为了将螃蟹身体里的泥渍吐出来。

2、刷洗

然后在螃蟹烹饪前，将螃蟹先用水冲洗全身，将身体浮灰污渍除去，不会拿螃蟹的可以不用解开捆绳，直接用牙刷刷洗螃蟹全身即可。

青蟹怎么做好吃

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1、姜香青蟹

材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法

1.青蟹洗净切对开备用。

2.锅内放入适量的食油开中火。

3.锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4.菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

2、芙蓉蒸青蟹

材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克

做法

1.青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

2.放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

3.取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。

3、茄子焖青蟹

材料：青蟹1只，海鲜酱、老抽、辣三丁、猪油、香醋各10克，鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克。

做法

1.将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条。

2.锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油。

3.青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

4.锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣三丁，小火煸炒出香，加入高汤烧沸。

5.然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅。

6.铁板烧热，放上洋葱，再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可。

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