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怎样才能使蚕豆泡酥起来 蚕豆用热水泡还是冷水泡

2019-09-25阅读(64376)
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蚕豆可以煮着吃,也可以泡发后油炸来食用,口感也是相当不错的,那么怎样才能使蚕豆泡酥起来呢?

怎样才能使蚕豆泡酥起来

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首先需要把蚕豆用凉水泡上几天,如果豆子大一些,那么泡的时间也需要更长,差不是需要三四天的时间的,不过新鲜的蚕豆,只需要一两天就差不多可以了,而且在浸泡的时候需要每天都换水才行。

蚕豆用热水泡还是冷水泡

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要用冷水去泡发蚕豆才行。

把挑选好的蚕豆冲洗干净之后,直接加入到能够完全没过蚕豆的冷水中,需要泡发上24小时,这样才可以可以让蚕豆充分吸收水分。对于泡好的蚕豆,需要切上一个小口,可以让油炸蚕豆更容易入味。

蚕豆怎么炸又酥脆又大

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用小刀在蚕豆的尾部切上一下,大概要切整个蚕豆一半长就可以了,泡过的豆子中是存在有水分的,切开之后可以让水分去掉,在炸的时候就不会出现迸油的情况。之后把切好的豆子直接放在网状的容器中,需要晾干表面的水分,晾的时候需要一天到两天,在这期间需要上下多翻腾几次,可以避免外侧的皮干了,但是蚕豆内部潮的情况产生。

也可以把切好口的蚕豆直接放入冰箱中,冻透之后就可以了,这样可以改变蚕豆的内部结构,而且油炸之后,可以很容易形成酥脆的口感。

蚕豆怎么做在油炸的过程中开口

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在凉锅的时候把油倒入其中,等到油底下冒泡的时候,这时候把晾好的蚕豆直接放入锅中,等到炸到变色的时候,这时候可以发现豆皮也出现了炸开的情况,出锅之后再选择撒些盐就可以吃了。

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