首页 养生攻略 知识库 问答 专辑
+发布
饮食指南 > 牛腩怎么做又软嫩又入味 为什么炖牛腩要放啤酒

牛腩怎么做又软嫩又入味 为什么炖牛腩要放啤酒

2019-10-21阅读(19464)
收藏 复制地址 转载

牛腩是牛腹部和靠近肋骨处的松软肌肉，是带有油花，肉和筋的肉块，用来炖煮或是做卤味都是很美味的，而且营养价值也很高，那么牛腩怎么做又软嫩又入味呢?

牛腩怎么做又软嫩又入味

1

1.想要把牛腩炖得入味，牛腩的切法就很重要，牛腩的筋非常多，切的时候应该要找准它的纹路，直接用刀口垂直切下去，一定不要顺着纹路切。牛肉的部位不一样，炖煮的程度也不同，应该选择肥瘦相间带筋的牛肉，这样炖煮出来的牛腩味道才会更好。

2.想要让炖牛腩的味道好，可以将牛腩放到清水里面浸泡两个小时，这样水才能够浸泡出来，再用水焯牛腩的时候应该选择冷水，这样可以把它里面的营养彻底给锁住，做出来的牛腩味道才会更加好一些，注意炖牛腩的过程中尽量不要加水，这是炖煮的一个禁忌，因为食物已经炖出味道了，如果再加水进去就会让味道的鲜美程度降低，即便后续要加水也应该要加热水。

为什么炖牛腩要放啤酒

2

炖牛腩的时候加入清水炖煮的话就会让它的味道变淡，还会让牛肉的腥味加重，最适合的方法就是加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶类物质就可以把里面的蛋白质分解，炖出来的味道是更好的。

牛腩有什么营养成分及功效

3

牛腩里面含有非常丰富的氨基酸，是人体非常需要的，经常吃一些就可以让身体免疫能力提高，对于生长发育期间的青少年以及大病初愈，刚刚做完手术的人来说也是非常适合的，能够达到补中益气效果，滋养脾胃的作用也非常不错，又能够起到强健筋骨作用，当出现贫血头晕以及腰腿酸软等问题，就可以适当的吃一些。

牛腩怎么卤才好吃

4

五香卤牛腩

准备冰糖，花椒，豆蔻，桂皮，香叶，八角，葱蒜，生姜，牛腩。

先把牛腩清洗干净以后切成块状，香料，葱，生姜等放到一个碗里面，锅中加入冷水，牛腩放进去煮开，血水去除，另外准备一个锅烧热，加入一些油，把生姜片，蒜块放进去炒香，加入牛腩一起翻炒到微微焦黄，所有的香料放进去，再加入足够量的水，再加入打结的小葱，投入鲜味生抽以及冰糖，大火煮开再改成小火煮两个小时左右就可以了。

高压锅卤牛腩

准备蚝油，味精，糖，盐，料酒，八角，生抽，桂皮，葱，姜，牛腩。

中小火直接在高压锅中把生姜片煸香，加入八角，桂皮，然后再加入适量的水，料酒以及生抽，牛腩放进去煮开，再加入盐，葱段，味精以及糖，高压锅加热25分钟左右就可以了，根据牛腩的大小看是否要加工，如果直接吃的话，后期需要再煮半个小时，切开来以后会更加美味。

相关问答推荐

热点关注

水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事

jfuiii758
女
314
养生攻略
0
问答
0
积分

牛腩

大家都在搜

热点推荐

猜你喜欢