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山药豆禁忌 什么人不能吃山药豆
2019-11-22阅读(28147)
山药豆是一种形状像鸡蛋大小的食材，其味道口感类似于土豆，号称是“缩小版的土豆”，不过山药豆和土豆不同的是，其颜色呈褐色或深褐色，长在地面的藤蔓上，而且在食用过程中有以下禁忌事项需要注意。
发芽变质的山药豆忌吃
山药豆本身没有毒，但如果表皮有发芽点的话，说明其果实内的生物碱含量较多，若过多食用这种发芽的山药豆对健康不利；另外放久或存放不当导致山药豆腐烂变质的话，也是不宜吃的，其中含有大量的细菌、病菌等有害物质，食用后易出现食物中毒症状。
山药豆可代替山药吗
不能。
山药豆和山药在营养成分上相差不大，都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分，但相对来说山药含有的微量元素更多更丰富一些，其滋补作用更强，同时这是两种不同的食物，山药豆椭圆如鸡蛋，山药则是长条如棍棒，在食用方法和口感上也有较大的差异，故山药豆不能代替山药，但在补充碳水化合物热量方面和山药、土豆、红薯、玉米一样可作为主食偶尔替代米面食用予以饱腹。
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